正文 第369章 烤整牛
作品:《都市:从灵田美食开始》 随着邓杨奇幻般的展现这种手法,人群里早就炸开了。
嗡嗡的议论声不绝于耳。
内行和外行就很明显了,厨师们讨论得头头是道,而媒体人和游客们就是简单的吃瓜而已。
而场中的邓杨对于这些,却是丝毫不予理会,他继续一刀刀的绕着牛转悠。
时不时,抽出一根的肋骨。
直到两侧全部的肋骨都被抽出,他这才停了下来。
“嗯”
邓杨微微的松了口气。
蝴蝶刀法虽然他学会了,但用起来却并不轻松。
随着他转身看向雄野武次郎,并且将刀放在一旁的桌子上,人群中爆发欢呼
“真厉害啊我去”
“这是什么地方的年轻人,竟然这么厉害”
“他来自哪里他是什么人”
所有人都在激烈的讨论。
而台上,神食社的人却是一个个黑着脸。
“好了”
邓杨淡然一笑,随后准备下台。
他并没有把这个当回事儿,只觉得是替他们这些无法解剖牛的人,尽点绵薄之力罢了。
“留步”
身后,宫本突然开口。
邓杨回身,前者走了过来。
“你的刀法确实不错,也很巧妙,想必也是一位名厨或是高人的弟子,不如趁着这庆典大会,多展示一些正好也给在下一个机会,和你切磋切磋。”宫本假笑着道。
他这么说,其身后的雄野武次郎也是点了点头,似乎是表示赞同。
但说白了,就是这宫本不善于案板功夫。
被邓杨抢了风头之后,心中不满。
此时,他急需找回场子。
“啊”
邓杨一愣。
“我跟你比做什么啊”
刚说完,他就突然想到了昨天来挑战自己的那个人,这霓虹国的厨师,对于声誉名望是很看重的,如果自己拒绝他,他会不会一急眼拿刀砍人
“再说了你想比啥啊”
邓杨还是留了个余地。
“就比烤牛吧既然你已经切好了这头牛,那就一人一半,比谁烤的好”
宫本自信的笑道。
刚才邓杨就听见了,这家伙擅长做烤牛扒,拿自己的长处找别人比,也真亏他说得出来。
邓杨原本想拒绝,可此时,场下所有人似乎都期盼着自己跟他比一比。
也罢,为了华夏的荣光,比就比
“那就来吧”
邓杨笑道。
众人大喜,看样子又有好戏看了。
而双方也是各自筹备,准备制作烤牛。
和牛肉整头烤制,邓杨还是头一次听说,而且烤整牛,需要的时间自然是极长的,并且还需要在这期间严谨掌控火候,时时刻刻调整温度。
因为整牛每个部位需要烤制的时间不同。
保持专注力维持数个小时,这并不简单。
宫本率先开始,烤牛的过程自是没什么讲的,大烤箱早就备好了,而且为了避免出差错,还特地准备了一对。
正巧也给邓杨分了一个,二人一边用手在牛身上涂抹酱料,一边互相对视着。
而邓杨的这个酱料,选用了西餐三件套西芹、胡萝卜,洋葱。
这三种食材,皆是他在灵田当中种植出来的。
当然除了这些,还有蒜、小米辣、小香葱、小茴香草。
这些也都是灵田的产物。
可以说,这头牛待会儿烤出来,除了牛不是灵田的,其它一切的辅料都是来自灵田之中。
平日里,邓杨只用上一种辅料就已经十分美味了。
一股脑用上这么多,估计效果会更好
至于究竟有多好,还是得看最终成效。
而宫本那边选用的食材,更多
各种各样的食材,其中甚至有许多根本叫不上名字来的。
他将这些放在破壁机里打碎,然后混合上料汁,辅以少量海盐,搅拌均匀,随后带上一次性手套给这半扇牛身做着全身按摩。
邓杨这边就很简易了,需要切的辅料简单切一切,然后铺在牛身上,淋上酱油上色,随后再倒上一些油与白砂糖的混合物。
二者的牛几乎是同时入烤箱。
接下来就是漫长的等待。
宫本守着一个烤箱,站在跟前时不时的调整温度。
而邓杨的做法却是另所有人大吃一惊。
他在设置好温度之后,竟然直接从台下拉了一张凳子过来,随后坐在上面抱着膀子刷着短视频。
仿佛现在的他,根本就不在意烤箱里面的东西一样。
“他在干什么,为什么不调试温度”
“不知道啊,这烤牛最主要的就是火候了,如果这样烤的话,是很容易烤坏的”
“看样子刀功好的人,也不定厨艺就好啊”
“只是可惜了那半扇和牛”
台下,不少自认专业的人摇头叹息。
邓杨的表现,实在是太过随意,看起来根本没有认真。
时间缓缓流逝,一分一秒的度过。
而邓杨竟也不知道在何时,发困低头眯起困来。
一旁,站在另一个烤箱前双脚酸疼的宫本,时不时转移左右脚中心。
一站就是四五个小时,实在有些熬不住。
他嘴角抽搐的看向邓杨,后者几乎都快要打呼噜了
“可恶小子,竟然这么漫不经心”
“看你能做出什么来”
宫本很自信,毕竟他更认真一些。
而邓杨则是像一个自暴自弃的学渣,临阵前连枪都不磨。
终于,一道手机铃声响起。
邓杨浑身一颤拿起掉在地上的手机,擦了擦口水然后起身将烤箱关闭。
宫本也是点了点头,他计算的也是在这个时间将牛给拿出来。
二人看向烤箱内,点了点头便准备开始取出烤牛。
可这烤牛太重,仅凭人力是不可能搬出来的。
所以一旁工作人员便是一齐上前,帮助二人将烤牛拉出烤箱。
只见,烤箱打开的瞬间。
一股白色的雾气直冲房顶
大约冲出了三四米高
随着热气冲入空气中,那烤牛肉的香味逐渐蔓延开来。
“嗯好香啊”
在场的昏昏欲睡等待了数个小时的人们,闻着香味突然惊醒,忍不住低声说道。
这油脂的香味以及浓浓的肉味,简直绝了
这股味道甚至飘出了酒店大厅,传到了街上。
不少路人都为之顿步。
场内,众人忍不住的咽口水,脚下不自觉的往前走了几步。
只是为了能够更快的看到,这股香味的庐山真面目。
两个半扇的牛,在烤箱里被烤制了四五个小时,竟然还是保持完整。
不过,它们的外表状态却有所不同。
原本光滑的外皮,此时被烤的冒着白色的雾气,一颗颗油珠如同晨露一般,挂在此时那棕褐色的表皮上
最神奇的是,邓杨的烤牛,呈现出更为均匀漂亮的焦糖色
并且还冒着迷人的肉香
按理说,二人的牛是同时出来的。
此时也应该是共同开始下一步才对。
可是,宫本却愣住了。
因为他看到邓杨的那半扇烤牛,竟然在色泽上,比自己做的还要好。
因为牛耳朵部分是最难烤的,连他都难免要烤糊,可邓杨的那份却没有,要知道,他可是全程没有改变温度,却还是能将这半扇牛烤的如此精湛
如此完美
记者们拍摄精美图片开始往前拥挤,而观众和厨师则是将灼灼目光望向了邓杨。
此时,邓杨的烤牛摆放在一张桌子上,其下是一整块偌大的白色餐布。
牛身上的油脂并没有因为挪动位置而甩在布上,而是依旧在牛身上挂着。
邓杨拿起刀,准备开始切割。
毕竟这品相太完美了,此时就有不少人想上去咬一口
哪怕是因此被赶出场,他们也觉得值得
邓杨站在了牛尾处,捏着刀那手眼比划着,片刻后便是下刀开切。
“吱滋”
一道颇为解压的声音响起一两秒,牛身被切成两段。
听着声音就知道,外酥里嫩
然后,他讲刀放下,看向众人。
“谁想先来尝尝”
下一秒,所有人都纷纷举起双手
他们早就饥渴难耐,迫不及待了
功夫不大,有工作人员将牛肉细化分为小份递给众人,当然一些地位颇高的人,率先拿到了牛肉。
他们或是用筷子,或是用刀叉,甚至没有来得及拿到餐具的人,迫不及待的直接用手抓起
将牛肉摆在面前。
肉还未送入口中,一股独属于牛肉的特殊香味就开始肆虐
这股味道,霸道的占领了鼻腔与口腔
凡是端起它的人,几乎吸一口气都是烤牛肉的香味。
这其中,还混杂着许许多的味道,很精致
每一种味道都很突出,但又没喧宾夺主。
终于忍不住有人将其送入口中
这一入口,不得了
这牛肉带着适度被烤制的软化的肥肉,吃起来汁水很多但并没有腥味,一口下去,牛肉里的汁水在口中爆开。
如同吃西瓜一样,那水分爆裂的感觉,简直陶醉
这才是真正的牛肉
人群中爆发出一阵又一阵的长叹,完全是来自于他们的满足感无法言表。
二台上,宫本盯着眼前这份牛肉,他举起筷子夹了一块,放入口中。
下一秒,整个人呆若木鸡。
雄野武次郎也是如此,吃过之后,他一直以震惊的目光看着邓杨。
邓杨看向宫本,随后笑问道“你的那份不是也好了吗还不切”
听一旁的人翻译完邓杨的话,宫本的表情尴尬到了极致
哑口无言
他自己的水平他自己清楚,但跟他刚才吃到的这种牛肉,完全没有可比性
“我我”
他愣在原地,支支吾吾。
而邓杨则是笑了笑,随后在众目睽睽之下下台。
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