猪肉是萧春来几天前订好的, 他跟肉联厂的人关系不错，人家给他留了最好的五花肉, 当时并不知道请夏惊蛰做卤味, 下水倒是被别人预订光了。

    萧春来感慨：“最近镇上也有人偷摸着卖卤水，估计是被人家订完的。”

    夏惊蛰摸摸鼻子，笑道：“或许吧。”她的猪下水可不是在这里订的，她是屠宰场直供的呢。

    萧春来提着十几斤重的上好五花肉出来, 悄咪咪跟夏惊蛰说：“我之前去黑市买过一回, 那味道跟你做的没法比，做得这么难吃也敢拿出来卖, 价格还贵，想钱想疯了不是。”

    夏惊蛰估摸着他是买到了胖妞，哦不, 冯燕婷带她去过的那一摊。

    萧春来又压低声线：“惊蛰不是我说, 你这手艺要是做这个去卖，指不定得赚多少钱。”

    她能说她已经在卖吗当然不能。

    夏惊蛰避开他的话头, 帮自己拉一波广告：“最近有一摊做得不错, 之前我在镇上给几个孩子做饭买过一次，倒是比我做的还好吃。”

    萧春来把肉放到箩筐里背在身上, 半信半疑：“真的居然还有人做得比你做的还好吃”

    夏惊蛰笑了笑：“抬举了春来哥, 猪下水没有的话，我们买点鸡鸭鹅的下水吧，一样的做法，也别有一番风味的。”

    “行吧。”

    鸡鸭鹅这些家禽的下水不值得几个钱, 一般情况下是搭配着卖，很少有人单独买，因为是没处理过的，尤其是鸡肠鸭肠这些，味道重，处理起来麻烦，还没几口吃的，一般人都不愿意要。

    夏惊蛰他们肯要，还是大批量地要，肉联厂的人求之不得，几乎是半卖半送让他们收走。

    夏惊蛰看着各种爪子，口水都要流出来了，“大哥，这爪子单独卖吗”

    买肉的大哥摆摆手，“这个得跟肉一起卖，上庄搭鸡头，下庄搭鸡爪，你单独买不划算，跟肉一个价格。”

    夏惊蛰掏钱掏票，“没关系，我就好这口，你给我称两斤爪子行吗什么爪子都行，这票……”

    人家大哥见她帮衬了这么多下水，大手一挥，“行吧，单独卖你两斤，票就不要了。”

    夏惊蛰眉开眼笑：“谢谢大哥，谢谢。”

    一旁的萧春来目瞪口呆，赶紧喊住那准备砍爪子的大哥：“不是，大哥你等会，惊蛰你疯了啊，用买肉的价格买鸡爪子这玩意净是骨头，没肉吃的。”

    她跟这个时代的人对美食的概念差距到底是多大啊，不过买两斤爪子，差点把人家副队长给逼疯了。

    “没事大哥，你继续剁。”

    “春来哥，别激动哈，这是我私人买的，不算队里的公款。”

    萧春来老脸一红，“我不是这个意思，就是觉得不划算啊。”

    夏惊蛰抛给他一个“你不懂”的眼神，“天气热啊，我不馋肉，就好这口。”

    萧春来话到嘴边却没有说出来，你不馋，人萧青山夏立冬不馋啊，这丫头怎么光想着自己了呢郁闷。

    可那是人家的家事，他也管不了，再且明眼人都看得出来，萧青山都听夏惊蛰的。

    他以前无论如何也看不出萧青山居然是个惧内的人。

    难道就因为夏惊蛰煮了一手好菜

    夏惊蛰可不知道萧春来脑补了一场大戏，老早就想买这个，火辣辣的夏天吃上一口酸辣凤爪，绝味鸭爪，配上口啤酒，啧啧，爽翻天有没有

    她是真想去买两瓶啤酒，不过没有冰冻过的啤酒是没有灵魂的，放弃吧。

    配酸梅汤也挺好的，就这么办了。

    两个各怀心思的人又去供销社买了些配料，在夏惊蛰的强烈要求下，又买了好几斤豆腐。

    两个人八点不到就回到了永宁公社。

    分道扬镳之前夏惊蛰说先回家调卤水，让萧春来找几个人把下水给处理干净，豆腐泡在井水里，上好的五花肉，她认为还是红烧最好吃，处理成麻将大小的肉块，焯好水等她去做就行。

    萧春来拼命忍住口水，麻利儿照夏惊蛰说的去办。

    为了卤水尽快入味，夏惊蛰昨天临睡前泡好了大料，起床就开了火让阿婆帮忙盯着，现在已经差不多了。

    那边处理食材还需要点时间，夏惊蛰并不忙着过去，先把酸辣鸡爪做了。

    这是夏惊蛰上辈子很爱吃的一道零嘴，她先将盐巴、红糖、陈醋、一点白酒、剁椒、蒜末拌到一起，调成一个腌汁。

    处理鸡爪就更简单了，只要放到水里煮上十来分钟就行。

    最重要的一个步骤，是将煮好的鸡爪拿到水龙头去冲水，把所有漂沫脏东西冲洗干净，再用冰水泡上一会，鸡爪皮特别脆口。

    可惜这里没有水龙头，也没有冰水，夏惊蛰只能用凉井水多洗几遍，再泡上一阵子。

    差不多的时候，捞起来沥干水分，放到调配好的腌料里，腌上几个小时就能吃。

    这里没有冰箱，夏惊蛰用林翠英的方法，把它挂到水缸里，下午就可以享用了。

    夏惊蛰正犯愁怎么把卤水运到大食堂的时候，夏立冬他们几个孩子回来了。

    “姐，你看我带了什么好东西回来”

    夏立冬献宝似的从背篓掏了两个大西瓜出来，果然是好东西，看样子得有十斤以上。

    夏惊蛰喜出望外，“哪来的呀”

    大暑天没有人不喜欢西瓜。

    萧灵笑嘻嘻，赶在夏立冬说话之前一脸神秘开口：“小婶婶你猜猜看”

    夏惊蛰固定给夏立冬每个月五块钱的零花钱，夏家好和萧灵她偶尔也会给点，所以买西瓜的钱几个孩子都不缺。

    “神神秘秘，自然是买的啊，不过在哪买的呀我早上去了供销社，没有供应啊。”

    “错了姐。”十三岁多的大孩子，个头串高之后，隐约有了小少年的模样，双抢时皮肤晒成蜜色，给人一个特别阳光特别健康的感觉，笑起来一口大白牙能拍牙齿广告，“婶子种的，结了好多果，不过就这两个熟了，其他的还要等等。”

    夏惊蛰眨巴着大眼睛，一脸不可置信。

    萧灵说：“小婶婶，你不记得上回我小叔带回来那西瓜了吗就用那个籽种的，我娘挑几棵发育得不错的嫁接了一下，舍得用肥料，平时又特别照顾，可不就长这么大了”

    林翠英果然是种庄稼的一把好手啊，随便一粒西瓜种子到了她手里，几个月后竟然变成了比原主还大的西瓜！

    “赶紧用井水泡着，中午回来吃，看来未来几个月的西瓜是不愁了。”

    萧灵和萧家好特别开心，平时都是他们吃夏惊蛰家的好东西，今天他们家总算也有好东西跟大家分享。

    夏惊蛰吩咐夏立冬和萧家好把卤水抬到大食堂去，她自己则拿着一些冰糖和一些零零碎碎的配料。

    出门前她还不忘交代阿婆给她煮一锅酸梅汤。

    萧灵也屁颠颠跟着他们屁股后面去凑热闹。

    公家食堂的大土灶前，几个社员翘首以盼早早围在那里等待夏惊蛰的到来。

    他们远远看见夏惊蛰一行人过来，识事务的已经快步上前接过孩子们手里的大锑锅。

    “惊蛰，现在才卤，中午能吃上卤味吗”

    “对了，我们上回吃的不是猪下水吗这些鸡肠鸭肾鹅肝什么的，卤出来能好吃吗”

    “是啊惊蛰，这玩意洗了我们快一个小时了，不好吃可就白忙活了。”

    几个人七嘴八舌抢着说话，夏惊蛰差点插不上话。</p>

    她微微一笑，学着萧灵神秘兮兮的样子，“试过不就知道了我卤猪下水之前你们不也没觉得猪下水好吃吗”

    “那倒是那倒是。”

    ……

    夏惊蛰要做的工作特别简单，卤水换到大锅上煮开，所有的下水一放，慢慢卤着就是。

    至于红烧肉对她来说也是简单菜，大火热锅，肉下去煸炒出一点油，不过这满满一大锅肉和大勺子，她还真翻不动。

    只能指挥一个看起来特别壮实的社员来翻肉。

    人如其名，人家的名字就叫大壮。

    煸炒出来的猪油夏惊蛰分为三部分，一部分留在锅里化冰糖，等化开之后，肉重新下锅上色，这是要不停翻动，尽量让每一块红烧肉都均匀上色。

    因为没有猪蹄猪耳朵这种出油的皮肉，她把一部分猪油放到卤水里，这样卤出来才能更香。

    最后一部分留着炒青菜用。

    红烧肉上好色之后，姜片下去，她还扔了几颗八角提味，让大壮再翻炒几下，直接往里面加水，下适量酱油和盐巴。

    最后，夏惊蛰说：“大火烧开，再慢火炖煮四十分钟左右就行。”

    大壮嘴角抽搐了一下，“就这么简单吗”

    夏惊蛰反问：“还要多复杂啊”

    围观的人也一边咽口水一边说：“真是没想到啊，好吃成这样的红烧肉做法竟然这样简单啊”

    另一人道：“那你得舍得下冰糖和八角啊”

    还有附和：“对对对，油只炒出来这么一点，大头都还在肉里头，我也舍不得啊，一斤五花肉的油得吃上一个月呢。”

    “就是就是……”

    夏惊蛰没有参与他们的话题，她把泡在井水里的豆腐取出，切成扑克牌大小的一块直接放到卤水里。

    她的工作基本就已经完成。

    “你们看着火，我半个小时后回来，卤水的火可以稍微大一点，时间不够长的话，只能用火逼一下，但是千万别煮干水了，剩下多一点没关系。”

    “惊蛰你去哪里啊别走啊，跟我们说说卤水的方法啊。”

    “是啊是啊，下水便宜，以后我们也可以买着自己卤。”

    夏惊蛰扫了一圈，笑眯眯道：“祖传秘方，恕不外传，不过你们卤得少的话，大料的钱说不定比肉贵多了呢。”

    众人两两对视一眼，好像是那么回事。

    “我带几个孩子去地里摘黄瓜，回头再给大家伙拍一盘黄瓜吧，这菜我们夏天爱吃。”

    原来如此，众人连连说好。

    “你们地里怕是不够，大家伙家里有多的都贡献一点吧。”

    “对对对，一人地里摘几根就够了。”

    说干就干，留了一个人看火，其余人纷纷去摘黄瓜。

    这年头，家家户户都种有黄瓜，谁家多的话多摘几根没事，人多力量大，不消一会儿，社员们摘了满满的三箩筐黄瓜回来。

    都不用夏惊蛰吩咐，自动自觉洗干净，等候她的指示。

    夏惊蛰直接下手示范了拍法，“拍碎之后切成这么大一块放桶里就行。”

    大壮和另外一个社员自告奋勇拍黄瓜，夏立冬和萧家好去拍大蒜，萧灵去洗红辣椒，他们家经常吃凉拌青瓜，都知道需要什么。

    夏惊蛰见他们拍完一层青瓜就过去往桶里洒一点盐巴，再一层，再洒一点，人多力量就是大，分工合作干活就是快，满满的两大桶拍黄瓜在红烧肉出锅的同时就搞定了。

    大锅饭版腌黄瓜的酱料相对简单，夏惊蛰让萧灵去调，自然没舍得贡献自己家里的老陈醋，就用普通的陈醋，糖，酱油，盐巴加在蒜蓉红辣椒和小葱香菜上拌均匀就可以。

    夏惊蛰像个总指挥一样井然有序，掀开红烧肉盖子的时候，芳香扑鼻，麻将大小挂满酱汁的红烧肉颗颗晶莹剔透。

    她指挥大壮最后收汁装到大盘里，翻动的时候一颠一颠地颤动，对于缺油水已久的社员来说，这都是天大的诱惑。

    死死按住自己罪恶的手才不至于去偷吃。

    其中一个机灵鬼拿着自己的饭兜挤到最前面，“我排第一个。”

    另外几个对视一眼，赶紧拿过自己的饭盒跟在后面。

    夏惊蛰哭笑不得，“十二点才准时开饭，最后一个青菜还没炒呢。”

    “没事，我们等一会。”

    夏惊蛰摇了摇头，大锅炒青菜一般很难受热均匀，油也不是特别足的情况下全都沾锅上了。

    她干脆直接用油盐水焯包菜，最后淋上点卤水或者红烧肉的酱汁就会特别好吃，也不会出现焖到发黄发涩的情况。

    最后，她让大壮把所有的卤味捞出来，和另外一个社员快速切成小块再回锅，大火把汁水收得稍微干一点，今天的灶头工作全部完成。

    这就意味着永宁大队百年一遇两荤两素最高规格的大锅饭正式派放。

    所有参加过双抢的社员都可以分到一份，分饭的工作直接由生产队会计和记分员来进行。

    正午十二点之前，大食堂里已经排了两条大长龙，双抢期间能拿十个公分以上的社员排一条队，可以分到两块红烧肉，其余的社员排另外一条队伍，可以分到一块红烧肉，卤味和其他蔬菜随意。

    夏惊蛰建议把豆腐和鹅肝分给没有参加双抢的老人和孩子，让大家一起分享这份丰收的喜悦。

    萧春来这才明白她强烈要求买豆腐的用意，他觉得这个提议相当不错不错，马上开广播让老人孩子都来领一份。

    于是出现了第三条队伍，由萧春来亲自主持。

    社员手里沉甸甸的饭盒里是永宁村多年未见的大白米饭，还冒着新收的稻谷特有的清香，一边配着晶莹剔透淋上一点浓油赤酱的红烧肉，一边配着香味浓郁气味独特的卤味，冒着油水的盐水包菜淋上一点卤水汁，再来一勺清新爽口的拍黄瓜，这几乎是大部分社员一辈子都没吃过的饕餮盛宴。

    就是萧文山也没想到那么一点经费愣是让夏惊蛰弄出两荤两素来，甚至连没有参加双抢的老人孩子都能分上一份。

    一般家庭加起来都能分到好几块红烧肉，拨一块半块给老人孩子，这真是人人都能吃上肉的好日子。

    萧家强领到属于自己那份饭也是百感交集，比这还好的配置他在小婶那也吃过，也只有他小婶那样蕙质兰心的人，才能做出这样别出心裁的饭菜。

    就连城里来的知青们也都感慨，这也是他们生平吃过水准最高的一顿饭，手艺比国营饭店的师傅还要好。

    结果一如萧文山所料，这一顿所有人都赞不绝口的大锅饭，百分百的好评都是献给夏惊蛰的。

    有个吃了口儿子给的红烧肉的百岁老人当场就哭了，说自己一辈子也没吃过这样好吃的饭菜，更没想到有生之年还能吃上一口。

    记分员听了难受，分到最后还剩下的几块红烧肉，她擅自给老人添了两块。

    老人当众老泪枞横，没有牙齿的她口齿已经不清晰，只隐约听到她说“感谢m主席，感谢党，感谢大队长”云云。

    萧文山第一次感受到一种叫做“责任感”的东西沉甸甸地压在自己的肩膀上。

    身为大队长，他有责任让整个大队的社员都吃饱穿暖，最好偶尔能吃上顿肉。

    看夏惊蛰的眼神开始变得友好。

    这一顿庆祝丰收的大锅饭在连绵不绝的赞叹声中落下帷幕，永宁生产队的凝聚力达到了一个前所未有的高度。

    而深藏功与名的夏惊蛰，早已经功成身退回家喝着阿婆煮的酸梅汤，啃着酸辣爪子。

    作者有话要说：　　好想吃酸辣凤爪，晚安，么么哒