正文 108、红烧猪蹄
作品:《八零土著沉迷美食》 脱毛清洗干净,剁成块猪蹄冷水下锅。
火苗在锅底下起伏，安静伙房里偶尔响起“噼啪”声。
关山海看向切着葱姜蒜人。
方秋椒手比钢琴师手还灵敏，手臂动作间便见葱姜蒜无声倒下,臣服在砧板上。
基础功底在一日日的投入中渐渐变得厚实，不过眨眼的工夫,方秋椒就切好了葱姜蒜。
方秋椒抄起勺子，正准备撇去煮猪蹄飘出来的浮末,瞥见关山海含着忧色的目光。
她撇着浮末,开口道“关哥，我堂姐事谢谢了。”
关山海有些诧异“知道了”
方秋椒笑笑,笑意冲淡她今日积攒在面上不平。
“肯定是你啊跟她住一条街，只有关哥你能注意到她村了。小哥也这么想，除了，我们没想到别人。”
方秋椒激地看着关山海。
她的面上还带着折腾一日的疲倦，但眼神不似他来时看见黯淡、悲伤,像风吹熄蜡烛被点亮，笑容也轻松。
一被需要，从关山海心底冒出来，细细密密地，缠绕着他心脏。
如果可以，他想解决掉她所有麻烦。
想再靠近一些,更靠近一些。
关山海坐在烧火的小板凳上,仰头望着小丫头“我体贴吧,准备好怎么谢我了吗”
“好啊”方秋椒爽快地应下。
但不想起来关山海缺么，于是撇净浮末，往锅里加入葱姜和去味的酒后，方秋椒问道“关哥,想要么啊”
关山海凑一根柴火“想要”
话没说完，门外响起柴英秀唤声“椒椒，阿妈来烧火吧”
关山海将嘴里话咽下去，表情自然地换一句“婶子，歇会吧。让我干点活，不然方夏不给我饭吃了。”
“他就是说笑。”柴英秀才不信小儿子会不让朋友吃饭。
她笑着催关山海“小关，去跟方夏玩吧，说说话也好，不用在这儿忙活。头回上门，怎么好让个客人干活。”
柴英秀缓了会，心情已好了许多。刚刚去把脏裤子换了下来，这才迟了
会。
关山海可不想跟个客人一样。
他挪了一下小凳子，让出地方“那婶子我们一块吧，大家说说话也好。”
方秋椒也觉得热闹好，便道“阿妈，坐着吧，就当坐火边暖暖身子。”
柴英秀坐下，关山海跟她攀谈起来。
关山海有意跟人相处，那就没有聊不来的人。而且柴英秀本身也不是难缠人，只需要挑着她知道话题聊就行了。
间或插一句俏皮话，笑声比锅里香气更快响起来。
方秋椒捞出锅里猪蹄，道“我要炒个糖色，们小心点。”
油里丢冰糖，糖和少许盐化在锅里，没一会，锅里清亮的色泽开始带上丝丝红色。
直到锅里化开糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。
猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”
她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。
柴英秀惊呼“一会就红了，还是好漂亮的红”
方秋椒自信道“糖色炒得好就能这样。”
话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。
香料有好些，但量很少，免得抢了猪蹄肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。
随着方秋椒不停翻炒，锅里香气四溢。
莫说柴英秀，关山海都觉得真是香
葱姜香料香气很香，但这些复杂香气里，那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人，像是被其他香气捧着出来，钻进人的鼻子中。
方秋椒最抗香，但大块大块肉，带着诱人色泽躺在锅里，闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。
人的本能，就是向往吃肉
炒好后，方秋椒将猪蹄伴着香料物倒入高压锅，加水添盐，合盖焖煮。
香气锁在高压锅里，这边锅里开始炒别的菜。
可清淡可沾醋酱汁吃醋鱼；酸香和蒜香打架的酸萝卜蒜苗炒肉；清炒素净青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗葱花蛋汤，自家小香葱香味都是清甜。
料都是提前备
好的，只用炒菜就很快。
最后一个菜好了，锅刚洗干净，就闻到一股子诱人肉香气从高压锅出气阀里冲出来。
一瞬间，伙房里所有香气都被压住，只有那浓浓肉香霸占人类嗅觉。
方小博不知道么时候被香过来了，咽完口水，舌头馋得舔了舔他嘴。
方小博跑进伙房，大声道“椒椒，好香好香啊我在屋子里，都被香到了。”
用洪大婶话来说，就是香气一阵一阵的，真是馋坏邻居了
对着小孩期待佩服目光，方秋椒柔声道“马上就好。”
将猪蹄夹出来，过滤掉香料，将最后的汤汁再浓收，一大碗红烧猪蹄装盘，撒上些许碧绿葱花，点缀颜色，红烧猪蹄便好了。
端菜上桌，米饭是纯米饭。
这一桌子饭菜，放在方田村厉害得不行。十里八村，过年都不带这么嚯嚯的。便是在湖市里，一般人家就算宴客，也做不到这般丰盛。
轮到坐位置时，柴英秀带着方小博，方春笋尚玉华夫妻自是坐一块儿，方夏不用凳子，轮椅还有点占地。
关山海端着碗饭，目光偷瞥了一眼身边的方秋椒。
他面上还算平静，但心里可真就平静不下来了。
他头一跟小丫头这么坐，还是当着她家人的面，就好像、好像新女婿上门似
柴英秀唤了一声“小关，吃猪蹄啊”
“哦哦，好。婶子先破盘吧”关山海知道这边的习俗。
肉菜还得大人们先尝尝，当是破盘。实际上是怕小孩们馋嘴，一下子全都给吃了，家里劳力吃不上，才渐渐衍生出来的习俗。
柴英秀笑着道“小关知道得可真多。”
说着话，柴英秀先夹起一块小的猪蹄。
猪蹄每一块肉都有皮，盛在碗里已能看得到猪皮的胶质都熬煮了出来，光泽红润亮眼。
只见那块小猪蹄，在筷子上颤巍巍，满是软嘟嘟肉。
然后被柴英秀送进嘴里。
一入口，香喷喷的肉味就馋得人喉咙一开。
咬一口
表皮软弹，口感软糯，满嘴都是香喷喷的肉味
嘴巴都有要被黏住的觉，但一点
儿不会觉得腻，只有满嘴的香。
柴英秀解决掉这块猪蹄，这才开口道“大口吃肉香，我今天算是尝到了”
不知道么时候，方家人都有了看别人吃第一口表情习惯。仿佛是看着，就能提前得知食物的滋味一般。
不过这般看着就很开胃。
看得更饿大家向着猪蹄下筷。
猪蹄是自然的红润色泽，上面沾着浓收的汤底，也是带着香气。
那大块猪蹄，得用筷子轻轻一戳，戳破猪皮，再一划，撕下一块来。
其实每个人都知道方秋椒做菜好吃这事了，但第一次尝到这么肉香十足的猪蹄，大家心里还是忍不住一通狂夸。
这猪蹄太香了吧椒椒太厉害了
每个人都吃得一脸幸福，供桌上，也有两块猪蹄飘着香气。
方秋椒自己吃着猪蹄，也特别满足。
高压锅很给力，猪蹄在嘴里随便一咬，就能骨肉分离，一点儿没有吃上面的困难。
猪蹄处肉特别香，筋也被高压锅炖到了，吃着口感软弹。
先跟着糖色加盐，更是让猪蹄入味做得极好，不是寡淡的肉香。
每一口都吃着特别满足
猪蹄特别香，但看着口味重，尚玉华不敢多吃。
她舀了蛋汤，吃了两筷子青菜，这两个菜味道都很清淡，但是也很好吃。
一口口下去，有嘴里味蕾都重新被唤醒觉，能感受到平常吃着青菜吃不出来的好吃。
这就是厨师功底了，极简单菜，也能做得很好吃。
方秋椒在系统教育资料里，学的更是最精华的厨艺，是美味和营养的两全。
方小博啃完一块猪蹄，嘴巴糊上一圈红，他尚不知道，乐呵道“猪蹄好香啊我从来没吃过这么香猪蹄”
“都没吃过猪蹄。”说话是方春笋。
他们家以前过得节省，每年也就过年能尝尝肉味。就算家里人会多分点好给方小博，那也就是尝个味的量，能有多少
这半年日子好了，吃肉多、也能吃上鱼，但猪蹄这样的大菜是真没吃到过。
其他人心里刚泛起心酸，关山海拿出帕子，给小家伙擦擦嘴。
然后他道
“那你可真有福气，头回可尝着这么好吃猪蹄”
方小博眼睛一亮。
关山海收回手，方小博笑着道“关叔你说得对，下出去告诉他们我家猪蹄有多香，羡慕死他们”
方小博嘴里“他们”，当然是他小伙伴，一群天天除了吃就惦记玩的小屁孩，日常活动是互相嘚瑟。
方小博说着话，脸上还带着臭屁得意，小表情弄得大家忍俊不禁。
方春笋囧囧地道“我也是这个意思，我们家日子往后只有更好”
现在整个村，便是方秋椒不在家，他们家伙食也是数一数二好。
家里有个正式工人，方秋椒还开了店，收菜优先村里人，有是脸面呢。
再方爱国的事大白，连旧日的坏影响也能剔除，那可不是蒸蒸日上。
只不过方春笋嘴笨，一句好话差点说坏，还好有人圆场。
尚玉华笑着轻拍他一下“个嘴笨，吃个鱼唇补补吧”
话落，尚玉华夹了鱼唇给方春笋。
方春笋脸上一红，埋头吃菜。
满是食物香气堂屋里，响起笑声。
就连关山海置身其中，都觉得受到那种浓浓家人在一起互相支撑氛围，很是幸福。
用过晚饭，洗碗是方春笋，他带着方小博，和玩一样。
其他人则在火边，闲聊着看父子两玩闹。
就连噼啪的柴火燃烧声，似乎都变得欢快起来。
夜渐深。
柴英秀带着孩子先洗漱，他们困得早。尚玉华是孕妇，方春笋跟着她一块，最后剩下方秋椒三个。
方夏想洗个澡，于是关山海终于又逮到了空档。
伙房的火边，只剩下两个人。
他们的影子在墙上，变得很大，一部分互相重叠。
方秋椒崇拜地看着关山海，喊出一开始称呼“关叔，我么时候能像你一样”
变关叔叔的关山海只好耐心地问“像我么样”
方秋椒看着他，不好意思地笑了笑“就是在第一时间，一句话就扭转结果好像什么都难不住你一样。”
无论是笑着说她阿爸希望阿妈开心，还是在大哥说错话后，帮着方小博擦嘴
甚至是陪着她阿妈聊天，方秋椒能感觉出来，这些事关山海做起来都游刃有余。
关山海笑着，笑得露出一半牙齿，暖色的火焰让他脸庞显得柔和许多。
他侧过脸，英气眉宇也很柔和“丫头，我说我也不知道，信吗”
临场反应是最难练。在无数个意外里，才能锻造出良好应变能力。
说白了，也就是见多识广。
而见识得太多，那太辛苦了。
关山海道“每个人都有不同处事方式，适应才是最合适，没必要追求像我一样。”
他拿自己举例子“就像我，永远也不能做出你手底下食物。这世界上，没有人能做成别人。”
处事方式则是生活的积累。经历过怎样的人生，就能结出怎样的结果，那个结果就是人本身。
方秋椒点点头，笑着道“我懂了。每个人都是不一样的，我有我长处。”
关山海点头，欣慰地认可。
方秋椒道“所以你是想说，我学不会”
还是爱臭屁胡子叔
爱讲道理，让你觉得他没错，甚至还觉得收获了人生很重要知识。
关山海
就很无辜。
但小丫头因为瞎想而活力满满，认服也不是不行。
关山海故意道“谁让你叫我关叔的。”
“怎么不是你自己想要，现在嫌弃老了关叔叔，后悔晚咯。”
方秋椒想到他一开始故意占自己便宜，现在却觉得吃瘪，就想叫着逗他玩。
关山海看着她闹，唇角带笑。
正笑着，外头一阵响动。要是方夏，应该出声才是。
关山海耳尖地听见动静，冲方秋椒比划了个“嘘”。几乎是一瞬间，他整个人气质突变，变得严肃无比，仿佛紧绷了起来的猎豹。
方秋椒却还在笑，只是捂住了嘴。
关山海见她这样，就知道自己想多了。
他问道“么动静啊”
“肯定是小黄越狱来着。”方秋椒起身，带着他往外面走。
两人从伙房里出来，方秋椒喊一声“小黄。”
院子一角响起母鸡翅膀扑腾的声音。
伴着“咯咯哒”叫声，小黄这
个怂包自己飞鸡窝去。
方秋椒笑着看向关山海“是我家老母鸡，叫小黄。”
她挑了挑眉，对着关山海反比划了个“嘘”动作。
关山海抿了下唇，笑得很无奈。
他道“拿你没办法。”
方秋椒听了听，澡房那边已经没水声了，便道“我小哥估计马上出来了，去吧”
“先去”
“得凑合用我哥的帕子洗脸。”
关山海往那边走，走到澡房边，方夏就出来了。
方秋椒也洗漱好，爬上床睡觉，整个院子静悄悄。
公安局里，谭兴国和小何带了挺多人回来。
为了防止串供，是赶着时间拉了局里，这会儿都分开关押。唯有方建设父子，两人睡在一个房间。
方大明咳嗽一声，方建设把被子往他那边拉了拉。
方大明紧紧被子“老大，怎么那么憨，后悔了”
方建设叹口气。
“是后悔啦。”
方大明道“那也迟了。”
然后方建设就没说话了。
他知道，他说的后悔，和他爸口里后悔不是同一件事。
他爸说是今天的事。
他说的是多年以前事。
他后悔啊，不该喝那么多酒，要是他没喝那么多酒，稍微清醒一点，至少能发现自己睡错了房。
他也后悔，哪怕他早点，早点寻个机会坦白呢
严打日子，早就过去了。是他一直像个怯弱胆小鬼，没有勇气开口。
分开审问下，通过贾家村人的忆，当时打架的细节很快得到了确认。
方爱国脑袋上那一下是贾麻子打，当时打人的人只有他，其他人都在起哄，帮着他拦住方建设，好方便他揍人。
方爱国是真劝架的，他还没弄明白发生了么，就被恼羞成怒贾麻子给连带着打了。
就那么一下，人倒了下去。
当时还有人劝呢，说出不了大事，让方爱国别怕。没发生么，还是醉酒，大家伙只以为就是胖揍方建设一顿解解气。
事实上，贾麻子也是那么打算。
但是倒下去，被扶走方爱国坐在一边，人一下没了，当时就把他们吓得不轻。
主意是家
里长辈帮忙想的，认为贾麻子是失手，人太倒霉，不是恶意的。
然后贾家这边，就将方建设先吓住，再把老两口叫来，拿着方建设来威胁老两口。
和他们家长辈判断的一样，事情很顺利，成功地将事情压了下去。
民不举，官不究，两边当作没事。这么多年就过来了。
但到底出了条人命，没人能真地忘了这事儿。偶尔有人听见方家消息，有人也会生出丝丝微不足道怜悯。
公安局审案子时，方家小店开了一天。
田大胖用方秋椒备好的料，卖了一会东西，然后告诉他们自己也要村，店里先关着。
客人们这还是方家小店头一要关好几日，今儿一天还只有花卷和素卤，根本就吃不过瘾嘛
没关就开始想关了可怎么办
那些闻讯而来，想要找方秋椒买些冰糖川贝姜汤的老师及老师家属们，则是各个感叹自己没赶上。
有关心，就跟田大胖这儿问了句。
田大胖没什么心眼，见着莫凯这样的熟人，把事情告诉了他。
转头，田大胖收拾好东西，挂好“关店歇息”牌子，背着包袱回村。
第二天晚上。
谭兴国捋清楚案子，准备家洗洗吃饱睡，明儿去还车，顺带通知方家家属。
刚洗完澡，饭还没上来呢，他就被他老婆抓住。
“兴国啊方老板那个案子审完了吗们快点判啊”
谭兴国道“审问清楚了，但是我们不管判。”
他奇怪“问这个干嘛”
“我关心关心还不行是不知道，好些人找我关心呢。催着们快点办事，免得耽误同志们吃饭的大事。”
谭兴国听到这个就后悔“那天方老板还留我和小何吃完饭呢，忙着办案子，没留。”
他老婆笑笑“那我得说，谭队长真是个好同志”
然后话一转口“所以你能让法院的人动作快点吗”
谭兴国
“我好想吃炸蘑菇，自己炸出来没那个香味儿。我想得都不想做饭了。”
谭兴国急了“送了送了下午就送过去了，明天我打听打听。”
另一边。
岑老爷子对着自己两个儿子念叨“
们办事快点啊，人民群众关心结果呢”
岑德民松口气，反正他不是法院的，他哥才是被催的主要对象。
他大哥无奈道“总要按程序来，案子也要排队。”
岑德民适时帮腔“爸，就那么馋那口吃啊没点老党员操守了”
“嘿我是为那口吃吗”岑老爷子不服气地瞪眼。
老太太帮他解释“哪是因为吃，爸大小事还能分不清楚。他是盼着方老板快点回来，熬那个川贝姜汤，好给那些他惦记那些老师们治治嗓子”
说到姜汤老爷子就激动了“小莫说喝了嗓子就舒服得不行，过了一晚上，那嗓子就亮了”
“还说他好些年没听到自己嗓子那么亮堂了，通常养一个暑假都没那么舒坦”
岑佩佩笑着从课本里抬头，学她爷爷念叨一天的话。
“爷爷还说了，不止那位莫老师一人。喝了姜汤的老师里，至少有半数效果好得不行剩下小半也是效果很好，只是没那么神。”
岑老爷子道“教育人事，能是小事吗再说了，也不是要们徇私枉法，快点办了这事还不成么。”
做儿子还能怎么办，点头道“好好好，尽量，尽量行吧”
第二天，做老公的和做儿子相遇了。
谭兴国方老板真可怕，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读