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    华埠一家华人餐厅，面积不大，40几个平方，只摆了五六张桌子，客人寥寥无几，老板百无聊赖的坐在那打哈欠，完全不在意生意好坏。

    黎耀阳进来的时候发现窗边坐了个胖子,    他正在对着一碗拉面大吃特吃，满头是汗，吃的满哪都是，满桌子都是面汤和菜叶，也不知道是嘴漏还是故意的。

    冲老板喊了一嗓子

    “来一碗阳春面，多加2两面,    再来几刀牛肉。”

    “来咯，马上就好,    随便坐”

    老板一个激灵，笑盈盈的招呼他随意坐，自己进后厨忙活去了。

    做到胖子对面，随手找了个麻布把自己这半边桌子擦干净。

    胖子不抬头，呼噜噜吸着面条，热气冲的他脑门冒汗。

    抬头瞄了眼黎耀阳，含糊着说

    “我最爱吃阳春面，你呢”

    “我也还行。”

    “呵呵，知道为什么叫阳春面吗”

    “当然，最早叫清汤光，因为清汤寡水，没有任何浇头，因而得名。

    这个名字终究不雅，而且口彩也不佳，于是，就有文人脑袋一拍，想出了这风雅而又颇有故事的名号。”

    胖子呵呵笑道

    “还真知道，我听父亲说,    早年间，阳春面都是每碗10文铜钱。

    在江南一带，阴历10月，又被称小阳春，于是，便以这阳春代指10文钱的面。

    再者，红汤面条上，点点葱花，似乎也颇有阳春的意境，所以很快叫响。”

    黎耀阳却说

    “我却有个不同版本的故事，相传乾隆27年，阳春三月，乾隆皇帝南巡到了淮安。

    他特意躲开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转转。

    他们来到了一个面摊前坐下来，准备要弄点儿吃的。

    一会儿，伙计端上来一碗面条，只见这面条根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。

    乾隆连吃两碗，感觉十分好吃。他就问伙计这面叫什么名字。

    伙计回答阁下,    我们没给它起名字。

    这么好吃的面条怎么没有名字呢

    乾隆思考片刻后说淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大

    现在正是阳春三月，这个面就叫039阳春面吧。

    寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；

    又像这面条一样，连绵不断。

    汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名阳春面。”

    胖子愣了愣

    “你这个故事还挺靠谱。”

    “我也这么觉得，不过我估计是假的。”

    “为什么这么说”

    “阳春面历史悠久，又是最草根的面条，人缘特别好。

    宋代著名词人赵崇就写有一首恋绣衾赞美它

    江烟如雾水满汀。早梅花、偏占浅清。倚翠竹、寒无力，想潇湘、斜日暮云。几回梦断阳春面，问百花、犹隔几尘。趁月夜、霜风峭，约彩鸾、同载玉笙。”

    胖子挠挠头

    “靠，装b没成功。”

    黎耀阳大笑

    “合着你刚才跟我装b呢”

    “不然你以为我知道该死，我只喜欢吃而已。”

    胖子倒是很洒脱的承认了，这么看还有点可爱。

    说起阳春面，很多人对它情有独钟，在心底里将之作为家乡的味道，尤其是游子，吃了这碗面，便与家乡近了一些。

    据考证，最早店面销售的面条，就是阳春面，光秃秃啥都没有。

    如果要吃带腰花、长鱼、猪肝等浇头的面条，都需要客人自带。

    后来长三角一带的阳春面，多为机制面条，尤以高筋粉面更好。

    通常说来，阳春面的面条有干湿之分；

    从面条的形态看，更有宽面、细面、龙须面等；

    从汤料来看，还有干拌、红汤、高汤等的区别。

    简单的阳春面，猪油是面条的灵魂，用隔年黑猪网油，配上本地小香葱，小火慢熬而成，名曰白雪油。

    还见识过别出心裁用鸡油下面的，感觉也不错。

    素面用油多采用小磨麻油，镇江人喜欢浮玉麻油，也有用手工菜籽油下面的，高汤也是用素八珍熬制汤料，面碗中飘荡着勾人食欲的浓香。

    要想下好一碗阳春面，其实也不难。

    黎耀阳偏爱那种面条紧身未发松的，吃在嘴中劲道滑爽。

    而要做到这一点，就得对下面的火头和用水注意。

    首先，下面条的火头要大，能急速煮沸面条，稍一迟缓，面条就吸进水分而松了身骨。

    为此，优选龙须面或者细面。

    最好提早两个小时就把当天轧的湿面摊开，略加阴干，减少了水份的湿面，才能锅开就熟。

    锅大水多，面条煮沸的用时也就越短；

    面条在水中时间越短，吸收的水分越少，就越紧身不涨而入口劲道滑爽。

    具体说来，急火锅底清水冒大泡，水温就达80c上下，此刻面条就可下锅了。

    面条下锅后，需得用长筷将面条轻轻的划开，让面条均匀整齐地分散在水中；

    如果面锅水中加点盐，能加速水的传热，使面锅开得更快，还有使煮面水不沸出锅的好处。

    假如仅仅以酱油和味精作调味，那是最为简单快捷的方法，再加点油和葱或蒜，就能对付一顿。

    家庭自己做简单一点，就用熟荤菜的汤做底来调制汤料，俗称捞面的红汤面。

    讲究一点，调味需要多种调料来熬制，生抽、老抽、虾子酱油或耗油、盐、糖、食用油、葱姜蒜等，煮开后让它冒一冒泡，收储备用。

    现在的人勤俭持家，熬高汤多用下脚食材，例如鳝骨、鸡架壳、鸭架壳，大鱼鱼鳞，敲断的猪筒骨。

    熬制时，先洗净浸泡2小时，再大火烧开，撇去浮沫，浮沬去净后，捞起洗净再入锅，加葱姜蒜、糖、料酒、八角、桂皮、草果等，滴少许白醋，加点白胡椒粉，用中火熬炖成白汤，静制沉淀后备用。

    后来高汤的清汤则讲究多了，需要货真价实的土母鸡、麻鸭、猪腿肉大火开，去浮沫后，再加调味小火慢炖数小时，冷透后，只取中层一层无油无渣的清汤备用。

    做高汤面时，面锅一开，面条要随即整齐捞起，甩水，马上移到面汤中，一碗清爽整齐、热气腾腾，麻油香、葱香扑面而来，必定会勾起你的食欲。

    面锅里水一沸，就得操起长筷，赶紧把面条有序旋转着捞进u型漏勺，随即用力甩掉漏勺里的汤水。

    然后就势往碗里一铺要说铺面的齐整好看，还有观音头及鲤鱼背的叫法，讲究颇多。

    要是吃不惯汤面，也可以干拌面，要重油，二两湿面，不能少于一两荤油。

    干拌面中的油，是每根面条之间的滑润剂，使面条紧身又不失滑爽。

    面一上桌，就必须快速反复挑起拌均，在挑拌中，既让面条热量加快散发，又使面条均匀吸收油和调味。

    如果觉得干拌面油重，就选择捞面，用油和调味都能如愿而恰到好处。

    反正总能找到适合你自己的吃法。

    一碗阳春面里，流露出的不仅是味道，还有浓浓的人情味。

    黎耀阳等着面条上桌，便大口吃起来，论吃相真不次于眼前的胖子。

    胖子先吃完，静静的看着黎耀阳吃，等他吃的差不多了，从兜里掏出烟点上，也给黎耀阳散了一根。

    烟雾弥漫开来，胖子眯着眼睛说

    “你是第一个干打我脸的人。”

    “嗯我应该不是最后一个。”

    “呵呵，这么说我的后半生会很悲催”

    “也不尽然，如果你能及时收敛，还是有好日子过的，毕竟你不缺钱。”

    胖子点点头

    “我在新华小镇买了套房子。”

    “谢谢支持。”

    “你不害怕”

    “怕什么”

    胖子抽了口烟，话音一转

    “沈艺文跟了你，我着实没想到。”

    “你都把人逼成什么样了，不跟我有好日子过吗”

    “可我是真喜欢她。”吉米王觉得很委屈。

    “喜欢不代表可以强迫。”

    “不算强迫，只能算手段激进。”

    黎耀阳无语

    “你觉得说这个有意义吗”

    “我只是想搞清楚，为什么沈艺文不喜欢我，论有钱我不一定比你差。”

    “如果你能凭个人魅力追求，我想就算她不喜欢，也不会用这样的方式拒绝。”

    “个人魅力”吉米王丧气的嘟囔着“我有个鬼的个人魅力”

    黎耀阳擦了擦嘴

    “你叫我来就为了聊这个”

    “嗯不然呢找你报仇安良商会和东兴打成这个样子，谁都不好受。”

    “说实话，你挺出乎我意料的。”

    “怎么以为我是那种玩世不恭，不择手段的傻子”

    “难道不是”

    “额好吧，也算是，但我真的不傻。”

    黎耀阳笑了笑

    “你还真挺有趣，除了手段下做了点，拿女人的家人做威胁算怎么回事”

    “我就是气不过。”

    “行了，以后别做这种事了，不然我还会报复的。”

    他撇了撇嘴，也不知道听没听进去，反正黎耀阳是不准备继续呆着了。  ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗