林大娘自己就养了个养女，见到石露这么乖巧，心里顿时就软了。

    “把露露放我这边，我来喂她吧”

    石头连连摇头“林大娘，不用的，露露自己会吃饭的。”

    叶映雪看了看，拿了个虾饺放到露露面前，虾饺已经不烫了，可以让她自己拿着吃。

    露露朝着叶映雪露出一个甜甜的笑容“谢谢姐姐。”

    说话还不算很利落，不过一个字一个字的说的很清楚。

    “露露乖。”

    “吃饭吧，大家应该都饿得不行了。”

    叶映雪话音一落，大家都埋头吃了起来。

    叶映雪本来以为做了这么多种，虽然每种分量都不大，但是加起来也是不少了，而且每人面前还有一份粥，叶映雪自己喝了粥，大致吃了几个点心就停手了。

    然后她就看着剩下三个人带着个一岁半的孩子，把桌上剩下的点心全部一扫而空。

    “你们不撑吗”

    张涛摸了摸肚子“有点儿撑。”

    林大娘笑了笑“我体力活做的多，饭量跟男人差不多，这点心都一口一个的，我吃着觉得还好。”

    石头则是摸着鼓起来的肚子“姐姐，我好久没吃这么饱了。”

    叶映雪无奈摇头。

    “一个个的都把自己给吃撑了，露露不会也撑了吧”

    林大娘坐的距离露露近，闻言就伸手过去摸了摸小姑娘的肚子，笑着道“还好，应该没撑着。”

    大家坐着消了会儿食，叶映雪又站起身。

    “点心和粥都做了，还有个面档的东西没做，面档里面主要是浇头面和馄饨，等会儿我们开始做面条和包馄饨。”

    “林大娘，包馄饨这个事你得跟着我一起学，早上你这边洗完菜切完菜之后就得过来面档这边准备，包馄饨煮面条，浇头我们会提前做好，你跟着我学，可以吗”

    “当然可以的，东家。”

    于是再歇了一会儿，便开始做面条，面条是碱水面，从和面开始，到最后把面团擀的好像薄薄的一层纸，再提起刀将面条切出来，撒上干面粉，一团一团的团好放在案板上，再用潮湿的纱布盖上。

    “以后天气越来越热，面条只能早上现做，等到了冬天，倒是可以晚上提前做好，第二天早上用。”

    这边处理好了面条，那边加了鸡蛋的面团是用来擀馄饨皮的，叶映雪做的十分细致，争取让林大娘和张涛都看的清清楚楚。

    馄饨皮切成大小几乎一样的四方块，最后才来调馅。

    馅料和馄饨皮弄好了放在一边。

    “馄饨吃的是一个现包的感觉，包馄饨的时候手得快，我们现在来做面浇头，馄饨最后包。”

    等过了中午，一切才准备好，好在上午的时候大家吃的多，这会儿并不饿。

    等到下午有点饿了的时候，叶映雪给大家煮了面条和馄饨，张涛心里对叶映雪佩服的五体投地，叶映雪这手艺，在这小小的丹霞县，着实委屈了。

    吃过馄饨和面，叶映雪的任务就来了。

    “张涛，你这边负责确定每天需要采买的东西，新鲜的食材，库房里不够的干货等，然后列成单子，我过目之后，由石头把单子报给不同的人，今天晚上，我会带着石头你去把人都认一遍，可以吗”

    石头连忙点头表示可以。

    然后叶映雪继续说张涛负责的部分。

    对于张涛，叶映雪的要求其实还挺高的，这样的一个铺子，只出早点的话，才三个档，一个厨子就够了。

    当然，张涛现在还做不好，叶映雪争取把他训练出来。

    毕竟对于叶映雪来说，这家铺子只是一个，她不可能永远留在这里的。

    张涛认认真真的把自己每天要做的事情全部记了下来。

    “当然，不用担心，前期我会陪着你一起做，直到你完全熟悉这个流程，之后我们会开午餐，在你熟悉整个早餐的流程之后，我们就开始计划开午餐。”

    “好的，东家。”

    随后叶映雪转向林大娘。

    “林大娘，刚才我说了张涛的部分，想必你对自己要负责的部分也清楚了，择菜洗菜以及负责对一部分菜品进行切配，我们要用的虾很多，剥虾仁这个速度您得快一点，还有就是片鱼片这个活，回头我希望能到你这边来，要麻烦你这边多学学了。”

    “另外就是，准备工作做完了之后，你得过来负责面档，煮面和馄饨，具体要煮多久，这些我会一点点教你，另外就是要包馄饨，这个手要快，你这边的活计就是杂，从后面忙到前面，所以你要学会一个很重要的事情，那就是要要做好预估，就是估清楚用量。”

    “对于第二天的客情有什么样的预估，订多少东西，那是张涛的事情，而你这边就要做好对当下客情的预估，人流量怎么样，是不是要把所有的菜都洗了切配好，全部都洗了，客情没那么好，菜都浪费了怎么办只洗了一部分，但是客情太好，完全不够吃，你又忙不过来，怎么办”

    “当然，这是我对你的期待，希望你能达到的情况，咱们刚开始要慢慢学。”

    最后就是石头。

    “听了我对张涛和林大娘的要求，你这边有什么想法”

    石头想了想“我才是前面接触客人最多的人，我得去了解那些客人，看看他们有没有意愿过来吃饭，观察他们，看他们哪些天会过来吃饭，还得站在门口揽客，看看大家对我们的什么感兴趣，然后去拉他们到店里来吃饭。”

    “做到这些，我就能告诉张师傅和林大娘，明天大概会有哪些人过来吃饭，姐姐，我这样想对不对”

    叶映雪赞许的点点头“你这样想是没错的，除了咱们固定的客人，你还要注意一下咱们有哪些不固定的客人，也就是路过的人会有多少随便走进来吃的，这些人吃了之后，哪些会成为回头客，以及一些固定客人的喜好，有了这些，张师傅这边就知道哪些货应该常备，我们也可以根据客人的喜好及时的调整我们的菜单。”

    石头连连点头。  ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗