“咱们也别搞那些有的没得，来个最简单的酸辣土豆丝吧”

    他说着，从套子里拿出一把中等宽度的菜刀。

    “刷刷刷”

    第一刀，先将土豆劈成两瓣。

    紧接着，几道刀光剑影之下，菜刀的影子在凌枫的手掌下不断地掠过

    我去去去去这也太太太俺没话说了。

    凌枫小哥哥眼睛都不带眨一下的吗虽然这很厉害吧，但是还是要小心，不好被割到哦

    我的天呐这也太快了吧

    你凌哥就是你凌哥切个菜眼睛都不带眨一下的。

    危险动作，请勿模仿

    凌枫的手很快就暂停下来，凝结着，手掌向上托起，土豆被整齐地切割成薄片状。

    哒哒哒

    菜刀又是几晃，顿时，一根根土豆丝接连浮现。

    如果凑近了仔细看，会发现没根土豆丝的长短粗细都非常均匀。

    可以说是强迫症的福音啊

    确定这个主播不是厨师转专行过来的

    跪了，这刀法，我做了十几的饭都没练出来。

    主播看上去才二十几吧难不成打从娘胎里开始，就在练刀法

    或许这就是所谓的天赋

    很快，土豆丝就被切好了。

    “酸辣土豆丝是一道非常简单，非常美味的家常菜不管是在家里还是在饭店里，酸辣土豆丝都是一道常备的菜肴，男女老少都爱食用。”

    “虽然这道菜挺上去简单，但是越简单的菜品就越考验一个厨师的手艺，我相信，在不同饭店吃起来的酸辣土豆丝，也有着很大的差距吧”

    当然呐自己烧起来完全没有饭店里好吃

    我觉得那种苍蝇馆子比大饭店的好吃

    那我觉得我妈妈烧的最好吃了

    “我们已经将土豆切好，现将其放在水里浸泡一下，将切好的土豆放入水里，这是大家都知道的常识，那为什么要这么做呐”

    是啊，为什么要这么做呢

    小小的脑袋，大大的疑惑

    百度小百科将土豆浸泡在水里，可以预防氧化，洗去多余的淀粉、减少毒素的残留。

    “没错土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

    之前咱们也说过了，土豆含有一定有毒的生物碱，当然，大家也不用担心，一般经过170c的高温烹调，有毒物质就会分解。只是野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡，所以还是预防一下比较好”

    “而且浸泡过后，可以使土豆里的淀粉含量变少，减少热量，是减肥人士优质选择”

    “浸泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。不过土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间，以免土豆中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。”

    原来如此。

    虽然很多人都知道要浸泡，却不知道是这些原因。

    主播真的，上知天文，下知地理啊

    “好了，等待的时间里，咱们就将一些辅助调料给准备准备，条件有限，只能用大蒜将就将就。”

    让凌枫没想到的是，物资里面还有几个大蒜怎么说呢只能说不愧是北方人，大蒜必备啊

    “这时候开火热锅，热锅之后就可以倒入适量的油，等油热了之后，就可以把准备好的小辣椒，大蒜倒入锅中，再用锅铲以最快的速度将它们爆香，闻到香味之后就可以关火了。”

    “大家注意，即使是调味料也千万不要炒糊了不然就会影响口感”

    只见凌枫将炒好的配料用小碗装好，开火热锅，热锅之后就可以倒入适量的油，然后再放入准备好的土豆丝，一顿操作猛如虎之后，再将刚刚炒好的配料倒进去。

    “差不多了，现在咱们就可以加一些盐以及醋。知道为什么家里炒起来的酸辣土豆丝和饭店不一样吗就是在于加醋的时机”

    “喜欢酸维的人，一定要在最后加入醋，可以关火翻炒，有条件的家人们，可以在关火之前还可以再加一点葱花，这样可以用来增色，还会更香”

    “我这种大火炒起来比较受热均匀，家里的锅一个不小心就会糊掉当然，焦掉的土豆丝又是另一种美味了”

    我就喜欢吃焦掉的

    是啊是啊不焦我不吃

    “一道菜完美结束下面再来点啥呢有鱼和蔬菜”

    烤鱼

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